FoodBlogBerlin

6. Wrangeltreff - Interkultureller Kochevent, 16.12.2011

2011-12-12T21:54:00.002+01:00

6. Interkulturelles Kochevent des MitMachCafé - Wrangeltreff

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und auch die interkulturellen Kochevents des MitMachCafé Jahres finden ihren Höhepunkt: Mit festlichen Speisen, Cello- und Akkordeonmusik, einem Kurzfilm der Jugendgruppe von „Discover 36“ und den Tänzerinnen der Folkloregruppe aus Ecuador wollen wir gemeinsam ein letztes Mal in diesem Jahr zusammenkommen.

Zum Festtagsessen lädt das MitMachCafé am 16. Dezember um 18.30 Uhr (Einlass ab 18 Uhr) in der Falckensteinstraße 6, 10997 Berlin ein!

Das Menü wird zubereitet von den drei passionierten Köchen und Köchinnen Misia von Furia Pierogi, Katharina von Joliba und Troy vom Rosa Caleta. Die Frauengruppe des NHC's kümmert sich um den Nachtisch!

1. Gericht: Martinsgans alla Onkel Peter & Turkey by Troy dazu Knödel, Rotkohl und karibisches Cornbread

2. Gericht: Ratatouille Delish Nachtisch: selbstgemachtes Revani (leckere orientalische Süßspeise)

Aber auch für den besinnlichen Teil ist gesorgt. Matthias Ibach wird uns mit seinem Cello in Fantasiewelten voller Klangfarben und Tonskulpturen entführen. Begleitet wird er von Sabine Rieck mit ihrem Akkordeon.
Die Jugendgruppe „Discover 36“ stellt die Ergebnisse ihrer Recherchen in einem Kurzfilm vor und ganz besonders freuen wir uns auf die Frauentanzgruppe aus Ecuador, deren übersprühende Energie und Lebensfreude uns alle zum Mitmachen einlädt.

Still kurzfilm "Discover 36°"

(c) Ras Adauto

Das MitMachCafé kann auf ein erfolgreiches Jahr zurückblicken. Viele verschiedene Köche und Speisen trafen auf die Menschen im Wrangeltreff, die sich nicht nur über Rezepte, sondern auch über ihre Identitäten austauschen konnten. Auch im kommenden Jahr soll das MitMachCafé weiter bestehen. Alle die 2012 bei der Organisationsgruppe mitmachen möchten oder Ideen für das Programm einbringen wollen, sind herzlich willkommen zum offenen Planungstreff am Samstag, den 14.01.2012 um 11.00 Uhr ins Joliba e.V. zum kommen!

die Frauentanzgruppe aus Ecuador

Ihre Vorbereitungsgruppe: Cornelia, Dirk, Monika, Martin, Adauto, Edmund, Leyla, Ute, Carolyn, Andreas, Daniel, Loan, Mathias, Mona & Katharina, Sultan u. Katharina

Mehr Infos: www.joliba.de, Telefon: 2250 2401 (Sultan Dag) oder 610 76 802 (Katharina Oguntoye) und Nijinski.Arts@gmx.de, Telefon: 6120 9099, Mobil: 0162-949 1029 (Katharina La Henges); gehen Sie auf den FoodBlogBerlin.blogspot.com

Joliba Newsletter 4.2011

2011-11-24T16:08:00.001+01:00

Der Joliba Newsletter möchte Ihnen 2 Veranstaltungen empfehlen, die Filmvorführung im Rahmen der Aktionswochegegen Antisemitismus und den Start unseres neuen Projektes "ICultur ICafé".

Filmvorführung

Im Rahmen der Aktionswoche gegen Antisemitismus zeigt Joliba e.V.

Sonntag, 27. November 2011, 19 Uhr

KORCZAK Ein Film von Andre Wajda

Einführungsvortrag zum Werk Dr. Janusz Korczaks: Ludmilla Budich.

Bonusprogramm Filmvorführung: Andrzej Brozozowski „SIGNIERT: ANDRZEJ WAJDA“

Ort: Joliba e.V. / Görlitzer Str. 70, 10997 Berlin Nähe: U-Bahn Görlitzer Bahnhof

Veranstalter: Joliba e.V.

WeitereInformationen zu der Aktionswoche bitte hier klicken.

Wer war eigentlich Janusz Korczak?

Janusz Korczak wurde am 22. Juli 1878 als Henryk Goldszmit in Warschau geboren. In einer assimilierten jüdischen Familie aufwachsend entschied er sich für das Medizinstudium. Durch sein gleichzeitiges literarisches Engagement wurde er schon früh als Schriftsteller in Polen bekannt. Obwohl ihm ein unaufhaltsamer internationaler akademischer Aufstieg bevorstand, wählte er einen anderen Weg: er wollte den Armen und Waisen in den Elendsvierteltn Warschaus helfen. Schon als kleiner Junge hatte er heimlich das Elternhaus verlassen, um mit den armen Kindern der Hinterhöfe zu spielen. Parallel zu seiner Entscheidung gegen eine bürgerliche private Karriere, für ein Leben mit sozial benachteiligten Kindern verlief sein Namenswechsel: aus Henryk Godszmit wurde Janusz Korczak.

Im: http://www.janusz-korczak.de/korczak_wer_war.html

Trailer "Korczak"

JOLIBA - Interkulturelles Netzwerk in Berlin e.V. Frau Katharina Oguntoye, M.A.
Projektleitung
GörlitzerStraße 70
10997 Berlin
Tel: +49 (0)30 - 610 76 802
Fax: +49 (0)30 - 616 23 840/1
Email: joliba@snafu.de

Bankverbindung
Bank für Sozialwirtschaft
BLZ 100 205 00
Konto 33 60 500
Spenden sind steuerlichabsetzbar

Filmreihe im MitmachCafé: " DIE BAND von NEBENAN

2011-11-24T16:05:00.000+01:00

Nahrung für Körper und Seele

2011-11-21T21:23:00.001+01:00

Nahrungfür Körper und Seele

Bianka Plüschke und Mareen Ledebur

Hasan,Hermann und Erkan stehen ihren drei Herausforderinnen gegenüber.Vor ihnen stapeln sich Mehl, Oliven, Käse, Thunfisch und Spinat.Das Kochduell um die beste Pizza kann beginnen. Nur eine Frage stehtnoch im Raum: „Woher kommt ihr? – Na aus dem Kiez!“

Naklar, woher auch sonst. Ungefähr sechzig Jugendliche, mitGeschwistern, Eltern, sowie Engagierte und natürlich die KöcheBuseyne Sahilli, Mohamed Benja und die Mütter derElternfrühstücksgruppe der Rütli-Oberschule, hattensich am vergangenen Freitag im MitMachCafé zum arabischenKochabend versammelt. Es wurden köstlich zubereitete Speisenserviert, Couscous mit Gemüse und Fleisch und ein leckerer Reismit Hühnchen.

TatkräftigeUnterstützung kam dieses Mal auch von jungen Schülerinnendes Rütli Campus. Ob beim Tischlaternen basteln oder Kochenhelfen, selbst für die musikalische Untermalung während desEssens sorgten die Mädchen in letzter Sekunde mit arabischerMusik vom Handy.

Dieseswurde gekrönt mit dem „Engelshaar“. „Kanafeh“, eineorientalische Süßspeise aus Mozzarella und Sirup, brachtenicht nur die unerfahrenen Gaumen zum Schwärmen. An den Tischenwurde über die süße Köstlichkeit viel diskutiertund Jene mit Entsetzen bedacht, die es noch nie in ihrem Lebengenossen hatten.

Undnachdem der Magen gefüllt ist, muss natürlich auch dieSeele versorgt werden. Irakischen Klängen der Laute, einerorientalischen Gitarre, lauschen sogar die Jüngsten, gespanntauf dem Boden sitzend. Sie warteten noch auf ihre Pizzen, die in derProbe jedoch zum Unentschieden führten.

Aberlassen sich Pizza und ein arabisches Kochen vereinen? Was macht sieaus, die arabische Kultur? Davon berichtete Mohamed in einem kleinenVortrag und erklärte, dass die arabische Welt keine homogeneist, dass es sowohl innerhalb von Sprachen als auch Religionen keineklaren Grenzen gibt. So bedeutet Araber sein nicht gleichzeitigMuslim zu sein, und umgekehrt.

Ein„Arab“ ist eigentlich ein Wüstenbewohner oderWüstenwanderer und um sich heute als Araber zu verstehen, mussman allein die arabische Identität für sich selber annehmenund anerkennen, riet Mohamed.

Dasfiel dem Rest nach einer kleinen marokkanischen Rap-Karaoke Versiondes Vortragenden nicht schwer – man riss sich von den Stühlenlos, lachte, sang und drehte sich, jeder mit jedem. Seele und Magenhatten also keinen besseren Abend gesehen.

NeueVorschläge für das MitMachCafé im Jahr 2012 werdennun fleißig gesammelt. Helfende Köche und Ideengeber sindnatürlich herzlich willkommen, denn Katharina von WeTV fasst eszusammen „Die Sache ist die, wir sind einfach größenwahnsinnig.“Da passt noch was, da geht noch was rein! Wir wollen die Vielfalt imKiez erfahren und genießen.

Fotos: Nijinski Arts Internacional e.V.

Wrangeltreff - Interkultureller Kochevent

2011-11-07T14:49:00.007+01:00

Fotos: Arquivo

Wrangeltreff - Interkultureller Kochevent

Liebe Nachbarn und Nachbarinnen, Freunde des interkulturellen Kochens und Austausches, 5. Interkulturellen Kochevent des MitMachCafé - Wrangeltreff findet am 11. November 2011 statt.

Foto: Ras Adauto

Ort: Begegnungsstätte Falckensteinstraße

Falckensteinstr. 6, 10997 Berlin

Beginn: 18.30 Uhr (Einlass ab 18 Uhr)

Wir freuen uns auf Sie! Bringen Sie Freunde, Freundinnen und auch die Familie mit!

Diesmal gibt es leckere Gerichte aus dem arabischen Kulturraum und das Thema des Abends ist das Teenager-Alter – Übergang zur Erwachsenenwelt.

1. Gericht: "Couscous mit Gemüse und Fleisch";
2. Gericht: "Hühnchen mit Reis"
Nachtisch: selbstgemachtes "Kanafeh" (orientalische Süßspeise mit Mozzarella und Sirup)

Das Essen wird zubereitet von Frau Buseyne Sahilli und Herrn Mohamed Benja gemeinsam mit den Müttern der Elternfrühstücksgruppe der Rütli-Oberschule. Sie können gerne zu dem Kochen ab 15 Uhr dazu kommen. Bitte Anmelden.

Foto: Ras Adauto

Mit einem Diavortrag wird uns Mohamed Benja, seine Heimat ist Marokko, eine Einführung zur Geschichte und der kulturellen Gemeinsamkeiten und der Vielfalt Arabiens geben.

Mohamed und Buseyne, arbeiten als Sozialarbeiter mit Jugendlichen in Berlin, und sind auch unsere Experten für die Talkrunde zum Thema: Teenager-Alter. Wir möchten mit darüber sprechen, welche Rolle die Erwachsenen bei der Begleitung zum Erwachsen-werden haben. Was vermitteln wir den Jugendlichen? Wo brauchen sie uns und wann brauchen Sie Freiräume und unser Vertrauen?

Foto: Ras Adauto

Ein großes Dankeschön an den Kiezgastgeber Franz Schulz

Ihre Vorbereitungsgruppe: Cornelia, Dirk, Monika, Martin, Adauto, Edmund, Leyla, Ute, Carolyn, Andreas, Daniel, Loan, Mathias, Mona & Katharina, Sultan u. Katharina

Informationen: Katharina Oguntoye, Telefon: 610 76 802 und www.joliba.de. Sultan Dag Telefon: 2250 2401 und http://www.mehrgenerationenhaeuser.de/berlin-kreuzberg und Katharina La Henges, Telefon: 61209099 und http://nijinskiarts.blogspot.com

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chleuh music

Marokko Musik

Sa bibi là – „Hast du schon gegessen?“

2011-10-07T15:38:00.000+02:00

Veränderungen bewirkenbeim 4. Interkulturellen Koch- und Kulturevent des MitMachCafé Sie engagieren sich im Kiez und in derWelt, in der Energiepolitik und der Entwicklungshilfe – und treffen sich imWrangelkiez Beim 4. Interkulturellen Koch- und Kulturevent im MitMachCafé kamenwieder viele verschiedene Menschen in der Falckensteinstraße zusammen. Diecirca 60 Besucher und Besucherinnen des Wrangeltreffs, unter ihnen derBezirksbürgermeister Friedrichshain-Kreuzbergs Franz Schulz, lernten diesmaldie vom Verein Burma Projekt e.V. realisierten Hilfsprojekte kennen.

Anschließendhatten sie die Möglichkeit mehr über die alternativen Energie-Projekte vonTransition Town Berlin Friedrichshain-Kreuzberg zu erfahren. Wer in Burmaseinen Freund oder eine Bekannte trifft, wird nicht wie bei uns mit einemhöflichen „Wie geht’s?“ begrüßt, sondern mit der Frage: „Hast du schongegessen?“. Auch im MitMachCafé wurde ganz landestypisch burmesisch mit einemgemeinsamen Essen der Abend begonnen. Reis mit Dahl und Flusskrebse mit Chili -der kulinarische Mix aus Linsen, Tamarinden, asiatischen Gewürzen und Shrimpsführte Jung und Alt in das ferne Burma.

Nanja, Geschäftsführerin desBurma Projekt e.V. Berlin, und Celine, die Vorstandsvorsitzende, gaben danachmit ihrer Power Point Präsentation einen Eindruck dieses Landes, in welchem diewunderschöne Natur und die schwierigen Lebensbedingungen der Menschengegensätzlicher nicht sein könnten. Mit ihrer Arbeit weisen die annähernd 50Mitglieder und Mitgliederinnen des Burma Projekt e.V. Berlin auf die Missständein dem durch die langjährige Militärherrschaft gezeichneten Land hin, in demnoch immer Armut und Rechtlosigkeit das Leben der Menschen prägen.Exilburmesen, von denen es in Deutschland etwa 900 gibt, und Deutsche, die sichin das Land verliebt haben, wollen mit lokalen Hilfsprojekten die Situation derin Burma lebenden Menschen verbessern.

Offenheit, Nachhaltigkeit undEigeninitiative kennzeichnen die ehrenamtliche Arbeit des Burma-Projektes.Entscheidungen über Hilfsprojekte werden basisdemokratisch gefällt, Transparenzsteht bei der Arbeit im Vordergrund. Die burmesischen Helfer und Helferinnenbinden die Menschen vor Ort ein und geben ihnen so die Möglichkeit,Veränderungen selbst zu gestalten. Mit diesem lobenswerten Ansatz feiert derVerein in diesem Jahr sein 20-jähriges Jubiläum. „Wir sind ein Mitmach-Verein“,meinen Nanja und Celine und laden alle Interessierten zur nächstenVereinssitzung am 14. Oktober ein.

Auch Wolle, der aktiv beiTransition Town Berlin Friedrichshain-Kreuzberg mitwirkt, forderte in seinemdarauf folgenden Vortrag „Sonne, Wasser und Wind“ mehr Nachhaltigkeit undEigeninitiative. Zu einer verbesserten Energiebilanz können und müssen alleetwas beitragen! Ein weltweiter Wandel beginnt mit einer Veränderung direkt vorOrt. Die Gründer/innen von Transition Town Berlin FriedrichshainKreuzbergwollen das möglich machen. Für Wolle ist es wichtig mit nicht erneuerbarenEnergiequellen sparsamer umzugehen: „Wir sind ja alle Energie- undMülljunkees“. Obwohl ein anderer Umgang mit Energie schwer fällt, ist sie dochnicht unmöglich – das war seine große Botschaft.

DieTeilnehmer und Teilnehmerinnen des MitMachCafés hörten, wie vermehrt auf andereEnergiequellen zurück gegriffen werden kann. Der Sonne als Hauptenergiequellekommt dabei eine besondere Bedeutung zu. Sie macht die Nutzung von Wind- undWasserenergien erst möglich und kann auch selbst ein Wärme- und Stromproduzentsein. Die Beispiele aus verschiedenen Ländern, unter anderem Portugal undIndonesien, zeigten die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten alternativer Energienauf. Regenerative Energien in Kombination mit einem effizientenRessourcenumgang können Menschen und Umwelt wieder in Ausgleich bringen. Dafürbraucht es aber nicht nur Maßnahmen von ‚oben‘, sondern auch Engagement von‚unten‘. „Es ist möglich anders zu leben!“, so Wolle.
Welche Möglichkeiten konkretfür die Menschen im Wrangelkiez bestehen, diskutierten im Anschluss dasPublikum, die Vortragenden und der Kiezgastgeber Franz Schulz. Die Diskussionüber Bürgersolarzellen und energiebewusstes Verhalten wird ab dem 18. Oktoberin den Energiegesprächen fortgesetzt.
Die vielseitige Veranstaltungin der Begegnungsstätte Falckensteinstraße machte eines deutlich: Mitmachen lohnt sich! Der und die Einzelne kannVeränderungen bewirken: international und lokal; im Kleinen wie im Großen.
Wer jetzt Lust bekommen hat dieVereine einmal kennenzulernen, kann sich gerne auf http://www.burma-projekt.de/und http://transitiontown-friedrichshainkreuzberg.de/ informieren oder einfachmal vorbei schauen.
Und wer Appetit auf mehr Koch-und Kulturerlebnisse bekommen hat, ist herzlich zum nächsten Wrangeltreff amFreitag, den 11.November 2011 eingeladen!

Bianka Plüschke

Foto: Ras Adauto

2011-09-26T20:55:00.000+02:00

4. Interkulturellen Kochevent des MitMachCafé - Wrangeltreff am 23. September 2011.

Ort: Begegnungsstätte Falckensteinstraße Falckensteinstr. 6, 10997

Bei der Veranstaltung Mitmachcafe Wrangeltreffstellte sich der Verein Burma Projekt aus dem Gräfekiez vor. Um einenkulinarischen Eindruck des asiatischen Landes zu vermitteln wurde daslandestypische Gericht Dahl (Linsen mit Ingwer und Tamarinden)geboten, dazu gab es Reis und scharf gewürzte trockene Shrimps.

Nach dem Essen erhielten die ca. 60 Besucher desWrangeltreffs zunächst einen Powerpoint Vortrag über Burma und dieHilfsprojekte des Vereins.

Der zweite Vortrag des Abends zum ThemaEnergiesparen wurde von Wolle, Vertreter des Transition-Projektes, gehalten. ImAnschluss daran entstand eine lebhafte Diskussion mit den Gästen zu der sichauch unser Kiezgastgeber, Bezirksbürgermeister Franz Schulz, mit wertvollenInformationen über Energiespar-Strategien der Hauptstadt äußerte.

Das Projekt Mitmachcafé Wrangeltreff wird von einerVorbereitungsgruppe organisiert, die für alle interessierten Anwohner desKiezes offen ist. Wer also seine Ideen umsetzen möchte, ist herzlich dazueingeladen mitzuwirken. Kontaktiert uns unter den angegebenen Adressen.

In ca. 2 Wochen wird hier noch ein ausführlicherBericht über die Veranstaltung erscheinen.

SlideShow

Text: Katharina La Henges
Fotos: Ras Adauto

Interkulturellen Kochevent des MitMachCafé

2011-09-21T13:15:00.000+02:00

Liebe Nachbarn und Nachbarinnen,

Freunde des interkulturellen Kochens und Austausches, wir laden Sie herzlich zum 4. Interkulturellen Kochevent des MitMachCafé - Wrangeltreff am 23. September 2011 ein.

Ort: Begegnungsstätte Falckensteinstraße Falckensteinstr. 6, 10997 Berlin

Beginn: 18.30 Uhr (Einlass ab 18 Uhr)

Wir laden Sie herzlich ein, zu spannenden Vorträgen und leckeren Speisen aus Burma: BURMESISCHES DAL (Linsengericht) mit Reis und CHAPATI und BUZUN (kleine geröstete Shrimps und selbstgemachtes Brot). Die Köche, Stefan und Celine, kommen von dem Verein Burma Projekt e.V., die seit 1991 durch konkrete Projekte zur Linderung von Armut die Menschen in Burma unterstützen. (Beispiele sind 2008 Erwerb eines Schulbusses für eine Flüchtlingsschule; 2004 Neubau einer Bibliothek in Seik Pyu und 2008 Wiederaufbau von 2 Schulen nach dem Zyclon Nargis uam.)

Mit einem Diavortrag gibt uns die Referentin Nanja Maung Yin eine kurze Einführung zu Burma: Land und Kultur und stellt uns dann den Verein vor und wird dessen über aktuelle Projekte berichten. So wird zum Beispiel in diesem Jahr eine Schulpartnerschaft mit einer Schule im Gräfekiez begonnen. Weitere Infos auf der Homepage www.burma-projekt.de

Mit einem ganz spannender Vortrag über alternative Energien „Die Sonne gibt uns alle Energien, die wir brauchen / verbrauchen.“ möchte uns Wolle von TransitionTown informieren und inspirieren. Wie können wir selbst aktive Wege in eine klimafreundliche Zukunft zu gehen?! ….mit verblüffenden Überraschungen. ;-)

Buddhistischer Tempel in Burma

Herzlichen Dank an unseren Kiezgastgeber Franz Schulz

IhreVorbereitungsgruppe: Tom, Cornelia, Dirk, Edmund, Frau Schneising, Leyla, Ute, Carolyn, Andreas, Axel, Daniel, Loan, Mary und Katharina, Sultan u. Katharina

Informationen: Katharina Oguntoye, Telefon: 610 76 802 und www.joliba.de. Sultan Dag Telefon: 2250 2401 und http://www.mehrgenerationenhaeuser.de/berlin-kreuzberg und Katharina La Henges, Telefon: 6120 9099 und http://nijinskiarts.blogspot.com

Fotos: .state (burma)

MitmachCafe

2011-04-07T16:22:00.002+02:00

Der Abschluß am 25.06.10

2010-07-27T14:21:00.014+02:00

Impressionen
Entwurf/Text Martin Breger Fotos Carolyn Gammon

Das Essen

Erstaunlicher Weise ist es uns gelungen zu jedem Fest ein volkstümliches Essen zu machen. Dies ist auch ein Teil des Konzeptes: interkulturell Kochen ist nicht das ausbordende Event exotischer Gerichte, sondern ein regionales Essen aus dem Volke kommend - aus der Nachbarschaft.

Klönen und Musik im Kiez

Die Rezepte

2010-07-24T06:38:00.008+02:00

Hier nun unsere Rezepte:

Eierkuchen

Pasta e fagioli

Fest am Freitag 25.6.2010

2010-06-22T01:14:00.001+02:00

Klimafreundliche Ernährung

2010-06-05T21:50:00.005+02:00

Klimafreundliche Ernährung
Rahel von Transition SO36 hat uns freundlicherweise die Präsentation zur Verfügung gestellt.
Hier der Link!

oder als PDF Datei!

Erste Impressionen vom Fest 07.05.2010

2010-05-11T13:11:00.019+02:00

Foto von Adauto

Carolyn und Sultan begrüßen die Gäste

Text von Christine Zecha
Wann genau die Vorbereitungen für das Interkulturelle Kochen am 07.05.2010 im Wrangelkiez begannen, lässt sich schwer feststellen. Es wurde eingekauft, organisiert, geputzt, Tische arrangiert und geschmückt und vor allem gekocht und gekocht. Als ich um ca. 18.30 Uhr in das Nachbarschaftshaus, Falckensteinstraße 6 kam, wurde in letzten Handgriffen abgeschmeckt und garniert. Es waren schon einige Leute da, die sich nach den Menüs erkundigten oder sich an einem Glas Tee erfreuten. Gegen 19 Uhr hießen diesmal Carolyn und Sultan bekannte wie neue Gesichter herzlich willkommen und eröffneten das Büffet.

Foto von Adauto

Menü von In Transition 36

Die netten Leute von In Transition SO36 stellten das Menü ganz im Sinne des Mottos think global eat local zusammen. Als Teil der bezirksweiten Initiative Transitiontown Friedrichshain-Kreuzberg möchte In Transition SO36 sich für eine “klimafreundliche, menschenfreundliche und postfosssile” Umwelt einsetzen und die “die Energie und Kulturwende in Kreuzberg anstoßen”. (Siehe In Transition 36 )Regional und Saisonal zu essen bedeutet also, diejenigen Nahrungsmittel zu verwenden, die in der jeweiligen Region zeitgemäß wachsen und geerntet werden können. Rahel begründete in ihrer informativen Präsentation diese Ernährung als umweltschonendste, da bspw. keine Lebensmittel eingeflogen werden. Außerdem sind Obst und Gemüse bei natürlichem Ausreifen schmackhafter und gesünder.

Foto von Adauto

Was darfs sein?
Pellkartoffel mit Grüner Soße? Grünkern- Gemüsepfanne? Salat mit Champignon?

Zugegeben: Ich war neugierig auf das, was die Region Berlin-Brandenburg Anfang Mai an Gemüse, Kräutern und Obst zu bieten hat. Und ich fand: Es war alles sehr lecker und die KöchInnen verdienten den kräftigen Applaus! Als alle schon ein bißchen gesättigt waren, wandten sich die ModeratorInnen mit der Frage an das bunt gemischte Publikum, welches Gericht denn wir selbst in dieser Zeit kochen würden und mit welchen Essenstraditionen wir aufwuchsen. Das sorgte natürlich für einigen Gesprächstoff, neue Ideen und Kontakte.

Foto von Adauto

Daniel Okine aus Ghana und Maja Milinkovic aus Bosnien

Originell und meisterhaft interpretierten Daniel und Maja (was für eine Stimme!!) alte Klassiker und sorgten für abwechslungsreiche Unterhaltung. Die beiden Musiker lernten sich erst im Laufe des Abends kennen und entschlossen kurzerhand gemeinsam aufzutreten. Klasse!

Foto von Adauto

Interkulturelles Desert

Inzwischen wurde das Desert angerichtet: vietnamesische gebackene Bananen mit Honig von Loan, kanadischer rhubarb-pie von Carolyn und Rhabarber-Streusel von Claudia. Eines mundete besser als das andere und für mich persönlich war das Desert der geschmackliche Höhepunkt des Abends. Zudem erzählte Daniel Okine eine Geschichte. Vielleicht konntet ihr Daniel ja schon beim Fest am 3.Februar kennenlernen. Diesmal trug der Musiker und Geschichtenerzähler aus Ghana die Geschichte Nature and The Old Man vor, Ursula übersetzte ins Deutsche. Es folgt ein Auszug aus der Geschichte:

NATURE AND THE OLD MAN

Once upon a time, there lived an old man who
thought he knew everything on this earth. He lived in a village close to a river called “Basabasa” [1]. The old man had lived long in that village and knew every corner of it. He had been fund of making canoes and going for fishing on the river.
The old man was kind, nice and very strong but there was one thing he hated doing. He hated admiring nature and would not listen to those who had love for it. He made many canoes and kept them in the village. He only believed in fishing and canoes he had made out of trees.
He cut many beautiful trees in the village which he turned into canoes. He cut even the trees that brought shades to travelers who made their journeys on foot and rested under them. His behavior brought resettlement of the nice singing birds in the forest which built their nests in the branches of the trees he cut.

One day, as the old man was cutting an old tree
in the forest, close to his village,...

To read the full story, contact Daniel Okine (the author).

[1] Basabasa. Expression in the Ewe language, meaning ‘ troublesome’.

Das war eine schöne Geschichte und es war ein schönes Fest!
Ob's am 25. Juni auch so vielseitig und spannend wird?
Ich werde mich überraschen lassen und freue mich jetzt schon auf das vorläufig letzte Interkulturelle Fest am 25. Juni ab 18 Uhr.
Bis dann!
Christine

Fest 7. Mai 2010

2010-04-30T22:50:00.004+02:00

Ein erster warmer Sonnentag 26.3.2010

2010-04-09T00:41:00.014+02:00

Foto Martin Breger

Text von Martin Breger
Bei strahlenden Sonnenschein startete unser Fest. Schon die Proben der kurdischen Musiker der Grup Dendar wirkten mit ihrem kristallenen Klang durch die weit geöffneten Türen der Räumlichkeit auf die Straße. Vor dem Eingang hatten wir noch das Plakat auf der Straße plaziert - um weitere Gäste für unser Fest anzusprechen.
Foto Martin Breger

In der Küche waren zahlreiche HelferInnen und KöchInnen am wirken und zauberten die Menüs.
Foto Martin Breger
Foto Martin Breger
Foto Martin Breger

Ist das nicht lecker?
Foto Martin Breger

Fest 26.03.2010

2010-03-23T23:42:00.004+01:00

Fest 26.03.2010

Bildcollage

2010-03-13T00:50:00.002+01:00

Warum Zwetschgenmus & Nilchicken

2010-03-13T00:25:00.002+01:00

Text von Katharina Oguntoye

Sicher haben Sie sich schon gewundert was der Titel „Zwetschgenmus & Nilchicken“ zu bedeuten hat und wie er wohl zustande gekommen ist. Nun, wir wollten einen Titel für das Projekt finden, der die Idee der Begegnung und des Austausches zwischen der deutschen Kultur und den migrierten Kulturen verdeutlicht.

Nilchicken, das ist eine der in Berlin neuentstandenen Kreationen, die die Speisekarte des multikulturellen Deutschlands weiterschreiben, wie auch der Görli-Burger, Kreuzburger oder Köfteburger zu den ureigensten Erfindungen unseres Kiezes gehören. Nilchicken, so nennt sich das Huhnsandwich mit Erdnusssoße des sudanesischen Imbisses im Wrangelkiez.

Warum Nilchicken und nicht Kebab - immerhin ein original berliner Fastfood-Gericht, dass weltweite Verbreitung gefunden hat? Wir wollten ausdrücken, dass es bei der Begegnung von deutscher und migrierter Kultur nicht ausschließlich um eine deutsch-türkische Begegnung geht. Migranten und Migrantinnen, ob vor 30, 10 oder 5 Jahren oder auch vor mehreren Generationen nach Deutschland gekommen, sie stammen aus einer Vielzahl von Kulturen.

Unser Projekt möchte diese Vielfalt der Kulturen zeigen und das gegenseitige Kennenlernen von Nachbarn im Kiez anregen. Es werden also in 6 Veranstaltungen 12 Kulturen durch jeweils eine kulinarische und eine kulturelle Visitenkarte vorgestellt. Die jeweiligen Gerichte werden in einer Rezeptblattsammlung festgehalten und stehen allen als Anregung und zum Nachkochen zur Verfügung.

Für was steht nun Zwetschgenmus. Zunächst einmal sind Zwetschgen eine Pflaumensorte, so werden sie in Süddeutschland genannt. Und der Klang des Wortes ist für nicht Muttersprachler so fremd auf der Zunge wie auch die deutschen Wörter Schmetterling, Schwalben und zwitschern. Da hilft es nur zu üben und sich die Worte auf der Zunge zergehen zu lassen.
Für Muttersprachler, also sozialisiert Deutsche, löst dieses Wort zunächst eine Kaskade von Kindheitsassoziationen aus. Manche mögen kein Pflaumenmus, andere lieben es. Aber alle haben die Erinnerung an den Mustopf aus dem Märchen im Kopf, wenn auch irgendwo weit hinten versteckt.
Denn wie heißt es da im Grimmschen Märchen „Das tapfere Schneiderlein“….

An einem Sommermorgen saß ein Schneiderlein auf seinem Tisch am Fenster, war guter Dinge und nähte aus Leibeskräften. Da kam eine Bauersfrau die Straße herab und rief: "Gut Mus feil! Gut Mus feil!"
Das klang dem Schneiderlein lieblich in die Ohren, er steckte sein zartes Haupt zum Fenster hinaus und rief: "Hierherauf, liebe Frau, hier wird Sie Ihre Ware los."

Die Frau stieg die drei Treppen mit ihrem schweren Korbe zu dem Schneider herauf und mußte die Töpfe sämtlich vor ihm auspacken. Er besah sie alle, hob sie in die Höhe, hielt die Nase dran und sagte endlich: "Das Mus scheint mir gut, wieg Sie mir doch vier Lot ab, liebe Frau, wenn's auch ein Viertelpfund ist, kommt es mir nicht darauf an."……weiter lesen(hier klicken)

So geht es bei dem Begriff Zwetschgenmus um die Vermittlung der einheimischen deutschen Erfahrung, um diese mit den Menschen unterschiedlicher Herkünfte zu teilen.

Unsere KöchInnen

2010-03-11T16:10:00.028+01:00

Foto Ras Adauto

Claudia und Ute kochen klimafreundlich
Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Ras Adauto kocht brasilianisch

Text Martin Breger und Margarida da Silva
Der Name Adauto ist eine Zusammensetzung aus dem Lateinischen und besteht aus "ad" und "auto", ad steht für bei oder zu und auto steht für selbst. Die Bedeutung ist in der Verbindung eine wunderschöne - nämlich bei sich selbst sein. In der brasilianischen Auffassung : in Verbindung mit der Erde und der Luft seiend.
Dies ist jedoch nur der Vorname, hier der ganze Name: Adauto de Souza dos Santos.
Sein Vater hieß Maurillio und hatte afrikanische Wurzeln oder auch afrobrasilianisch, seine Mutter Elza war indigener Herkunft mit portugiesischen Anteilen. Ein Abbild der brasilianischen kulturellen Vermischung.

favela: union jacks creative

Der Vater zog aus dem Norden Brasiliens von Bahia nach Rio de Janeiro als Arbeitsimmigrant. In Rio lernten sich seine Eltern in einer Textilfabrik kennen. Sie lebten in einer Favela von Rio und Adauto wurde dort geboren. Adauto hatte sieben Geschwister und seine Eltern legten großen Wert auf die Ausbildung der Kinder, so dass Adauto Literaturwissenschaften in Rio (Link Brasilianische Literatur) studieren konnte. Für Adauto war die Wahl des Berufes eine Profession, die schon seit der Kindheit bestand und von seinen Eltern gefördert wurde.
Kochen hat Adauto von seinen Eltern gelernt, wobei Vater und Mutter abwechselnd das Essen gekocht haben. Die "Moqueca" stammt aus der Mischung eines indianischen Gerichtes, wie es gut in einem historischen Bericht beschrieben wurde und (siehe Link)"Moquem" genannt wurde und aus Amazonien kam, das Gericht wurde dann von den afrikanischen Einwanderern übernommen - und hieß dann "Moqueca".
Die Zutaten zu Moqueca , wie frischer Fisch, Palmöl, Kokosmilch oder Olivenöl wurden frisch auf dem Markt gekauft bzw. in einem der Asiatischen oder Afrikanischen Lebensmittelläden in Rio gekauft.

Adauto ging dann mit 30 Jahren für kurze Zeit nach Dakar im Senegal. Kehrte aber nach Brasilien zurück, wo er in den 90er Jahren Katharina aus Berlin kennenlernte. Nach dem ersten Kind haben sie sich entschieden in Berlin zu leben.
In Berlin betreiben sie ein Projekt welches schon in Brasilien vorgedacht war und hier weitergeführt wurde: Nijinski Arts international e. V.
Nachdem sie zuerst in Schöneberg wohnten, leben sie jetzt im Wrangelkiez. Hier schätzt Adauto die Mischung von Kulturen. Auch ist das Leben pulsierender auf der Strasse - ein bischen wie in Rio. Allgemein findet er in Berlin herrscht mehr Respekt in den sozialen Beziehungen der Menschen untereinander als in den Favelas von Rio. Ihm fehlt aber das Expressive der brasilianischen Lebensweise, hier in Berlin sind die Menschen mehr in sich gekehrt.

Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Loan kocht vietnamesisch

Text Martin Breger
Loan ist bei ihren Eltern in Hanoi aufgewachsen. Das Kochen hat sie von ihrer Mutter abgeguckt, aber auch während ihres Pägagogikstudiums hat sie Kochen als Fach für ein Semester belegt.
Sie hat eine Schwester und einen Bruder und hat mit ihrer Familie bis zum Ende des Studiums in einem Haus in Hanoi gewohnt. In Vietnam ist es üblich in einem eigenen Haus mit mehreren Generationen zu wohnen. Ihre Mutter war Druckerin von Beruf und hat bis ins hohe Alter in diesem Beruf auch gearbeitet. Logischerweise gab es in ihrem Haus auch viele Bücher. Der Vater war ein Beamter. Loan studierte an der Hochschule für Pädagogik das Fach Chemie und wurde Chemielehrerin.

Seit 2002 lebt Loan in Berlin, war aber bereits vor 20 Jahren als Arbeiterin im Elektroapperate Werk Berlin Treptow in der DDR angestellt gewesen.

Die Phôsuppe hat sie in den vielen Straßenimbissen in Hanoi oft gegessen. Trotz der langwierigen Zubereitung ist das Essen ein preisgünstiges in Vietnam und wird von den einfachen Leuten gegessen.

Eigentlich wohnt Loan heute an der Grenze von Lichtenberg und Friedrichshain in Berlin. Im Gegensatz zum Wrangelkiez findet sie die Straßen in Lichtenberg ruhiger bis auf die großen Durchgangsstraßen.

Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Edmund kocht berlinerisch

Foto: Ras Adauto 2010

Lehua kocht californian mexikanisch

Foto: Ras Adauto 2010

Lucia kocht italienisch.

Text Lucia Pop
Ich heiße Lucia Pop, Lucia ist lateinisch und bedeutet das Licht, Pop heißen die orthodoxen Priester. Ich bin in Rumänien geboren, mit 22 Jahren durch Heirat nach Italien gegangen und fühle mich mehr als Italienerin als Rumänin, weil ich 30 Jahre meines Lebens in Italien verbracht habe. Ich habe in Italien als Soziologin mit problematischen Kindern und Jugendlichen gearbeitet. Seit ca. 2 Jahren lebe ich im Wrangelkiez und unterstütze meinen Sohn, der eine Kunstgalerie in Mitte betreibt.

Für mich ist Essen eine Kultur. Ich habe in Italien die Wichtigkeit eines guten und qualitativen Essen mit gesunden, organischen Zutaten kennengelernt. Essen und Liebe sind die wichtigsten Dinge im Leben. "sag mir was du ißt, ich sage dir wer du bist" ist mein Motto.

Pasta e fagoli ist das Essen der Armen, was auch sehr regional ist, weil in Süditalien mehr Nudeln gegessen werden, im Gegensatz zu Norditalien, wo Reisgerichte mehr verzehrt werden. Für mich ist die gesunde Küche einfach. Sie hat nicht zu viele Zutaten - man sieht, riecht und schmeckt, was man ißt.

Im Wrangelkiez gefällt mir die lockere, multikulturelle Atmosphäre. Ich mag alle Menschen, die ich hier im Kiez kennengelernt habe.
Was mich allerdings sehr ekelt und stört, sind Hundekot und Spucke auf den Gehwegen.

Foto: Ras Adauto 2010

Dan Okine kocht ghanaisch.

Text Martin Breger
Daniel Okine
Stammt aus Awutu Bereku einer alten Stadt in dem Distrikt Central Region von Ghana.
Sein Vater hieß Mosis und die Mutter Victoria Dzodah. In der Verwandtschaft gab es viele Querverbindungen nach Togo, da die Grenze durch die Kolonisatoren gesetzt wurde. Daniel ist ein Großenkel eines Fetischheilers. Der Name Okine bedeutet, dass der/diejenige ein Künstler der Keramikherstellung war.
Die Umgebung seines Geburtsortes ist im wesentlichen von Ebenen und von Wald bestimmt, hat aber auch Hügel. Hauptprodukt der Landwirtschaft ist der Anbau von Yams und Cassava (Maniok). Zur Erntezeit wird dann in Awutu Breku jedesmal ein Festival mit Musik veranstaltet, bei dem sich die regionale Politprominenz trifft - die Dorfchefs und regionale Regierung. Nahe am Ort seiner Jugend gab es einen ganzjährig Wasser führenden Fluß, der in einen kleinen See mündete namens Pon-Pon, der Bedeutung nach einem Gott.
Mit 9 Jahren zog Daniel mit seiner Mutter nach der Trennung von Vater nach der Hauptstadt Ghanas Accra. Später arbeitete Daniel in einem Büro der Acadamy of screen arts (Die Academy of Screen Arts ist ein Non-Profit-Film- und Fernseh-Institut) in Accra.
In Accra lernte Daniel das Kochen durch seine Mutter kennen, die dort eine Garküche betrieb - eine Art Kantine. Es ist eher ungewöhnlich für Männer in Ghana zu kochen, aber als einziges Kind, das bei seiner Mutter lebte, lernte er schnell alle Feinheiten. So bereitete er für die Garküche die alltäglichen Vorbereitungen, im Wesentlichen das Vorbereiten der Zutaten, die von den Gästen dann zu einer Mahlzeit zusammengestellt werden. Dabei wird die Vielfältigkeit der Menüs durch die Variationen der Soßen und Suppen bestimmt. Sie machen den spezifischen Charakter der Mahlzeiten aus.
Groundnut soup ist ein gutes Beispiel hierfür. Sie erfordert eine ganz spezifische Zubereitung ohne den Magen zu überbeanspruchen. Das macht das Können eines guten Kochs aus. Als Gericht ist die Groundnut soup ein relativ teuer, da viele Zutaten einzig zur Geschmacksverfeinerung benutzt werden - um schließlich nicht im Gericht zu sein.

Daniel findet die Stimmung morgens im Wrangelkiez ungewöhnlich, er ist aus gewohnt das morgens das Leben mit ungebändigter Lautstärke auf der Straße beginnt. Er findet die ruhigre Morgenstimmung im Wrangelkiez ungewöhnlich und Daniel hat das Gefühl in Deutschland startet das Alltagsleben gemächlicher.
Der Markt am Maybachufer ist auch für ihn ein Stück Nähe zu den vertrauten Märkten aus Ghana.

05.02.2010

2010-02-03T16:02:00.022+01:00

Das Fest
05.02.2010 hier mit einigen Eindrücken in Wort und Bild.

Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Songs della Locca von Lehua

Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Burritos

Burritos sind gefüllte, gerollte Weizentortillas.Man kann sie auch das Fastfood der mexikanischen Küche nennen. Bei der Füllung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Die Grundzutaten sind Weizentortillas, Bohnen und Reis. Dazu Fleisch und/ oder Gemüse, welche Fleisch- oder Gemüsesorte, ist dem Geschmack des Einzelnen überlassen. Auch Meeresfrüchte passen hervorragend.

Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Und hier ein Bericht unserer Gäste:
Es war für uns eine Art Premiere: das Essen, die Musik, die Kultur. Es war einfach super.
Der Abend hat nochmal verdeutlicht, wie wichtig es ist, offen für Neues und Unbekanntes zu sein. Die Veranstaltung frönt nicht nur den Gaumenfreuden, sie fördert auch den kulturellen Austausch, Dialog zwischen den Menschen, Rezepteaustausch u.s.w.

Foto Daniel Okine

Man kann für wenig Geld mit der ganzen Familie essen, trinken und sich amüsieren. Dass so eine Begegnung in unserem Kiez stattfindet, ist für uns großes Glück.
besonder der musikalische Abschluss war wahnsinnig toll. Viele verschiedene Menschen haben zusammen nach Trommelmusik getanzt und sich amüsiert.
Es war einfach wunderbar.

Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Musik aus Ghana von Daniel Okine
Über das Trommeln
Foto: Ras Adauto 2010

Die sprechende Trommel „BREKETE“ ist eine spirituelle Trommel, welche den Boden nicht berühren darf, während sie gespielt wird. Gespielt wird sie in Teilen des Ewe Königreichs in der Region Volta in Ghana. Daniel Okine aus Ghana, ein Geschichtenerzähler, Trommler, Musiker und Koch ist wieder hier, um sie zu spielen und über sie zu sprechen.

Daniels Küche:
Erdnuss-Suppe
Daniel Okine beim Kochen auf Youtube!(hier klicken)

Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Erster Schritt:
Schneide das Rindfleisch (mit Knochen oder auch knochenlos) in mundgerechte Stücke und dämpfe es für 15 Minuten zusammen mit geschnittenen Zwiebeln, Suppenwürfeln, Salz und einem halben Glas Wasser.

Foto Copyright: Martyna Bec 2010

Zweiter Schritt:
Fülle die Erdnuss-Paste in einen Kochtopf und füge Wasser hinzu. Zerstampfe die Erdnuss-Paste im Wasser, bis sie sich komplett aufgelöst hat und beginne anschließend, den Inhalt des Kochtopfes zu erhitzen. Füge Pfeffer hinzu und koche das Ganze für 30 Minuten. Rühre hin und wieder um, bis irgendwann Blasen aufsteigen und an der Oberfläche Öl festzustellen ist.
Dritter Schritt:
Füge geschnittene Tomaten, Auberginen, Zucchini, die Zwiebeln und das gedämpfte Fleisch vom ersten Schritt hinzu. Lass es für weitere 30 Minuten kochen und füge Salz hinzu.

Grieß-Banku
Fülle den Grieß (feiner Mais- oder Weizengrieß) in einen Kochtopf und füge eine Messerspitze Salz hinzu. Füge anschließend Wasser (zweieinhalb mal soviel wie die Menge des Grießes) hinzu und rühre die Masse um, damit der Grieß sich komplett mit dem Wasser vermischt. Dann beginne die entstandene Masse zu erhitzen. Rühre nun um bis die Masse ihre Konsistenz ändert. Rühre schnell und stetig, damit es nicht anbrennt. Es sollte 10 Minuten nach dem Mischen fertig gekocht sein. Nun kann es serviert werden.

Interkulturelles Kochen: vietnamesisch und brasilianisch am 11. Dezember

2010-01-28T23:27:00.023+01:00

Foto Copyright: Martin Breger 2009

Der Abend war für die Vorbereitungsgruppe sehr arbeitsreich. Die Küche war der zentrale Punkt unseres Wirkens.

Viele Köche sollen ja den Brei verderben, aber unsere beiden Köche Adauto und Loan ließen sich von den vielen Helfern nicht aus der Ruhe bringen.vietnamesische Pho Bo
(Vietnamesische Rindfleischsuppe)
Baiana und Brasilianische Moqueca.

Foto Copyright: Martin Breger 2009

Liebevolle Essensausgabe von Loan

Foto Copyright: Martin Breger 2009

Die Zufriedenheit von Adauto nach seiner umfangreichen Essensvorbereitung.

Foto: Ras Adauto 2009

Der Buffetwagen ist angerichtet.

Foto Copyright: Martin Breger 2009

Das Essen ist angerichtetet und dazu noch brasilianische Musik live von Aline Mara und ihrer Band Mar A Bossa!

Foto: Ras Adauto 2009

Kleine Geshichte der Moqueca

Geschichtswissenschaftler haben herausgefunden, dass das Gericht “Moqueca” seinen Ursprung in der indigenen brasilianischen Kultur hat. Die Indios verwendeten Fisch, egal ob sie aus Süß- oder Salzwasser stammten, oder auch Fleisch, das sie auf der Jagd erbeutet hatten, für die Zubereitung des Gerichtes. Nachdem sie das Fleisch oder den Fisch mit aromatischen Kräutern gewürzt hatten, wickelten sie es in Blätter von Bananenstauden und gruben dies in der Erde ein. Zuvor hatten sie den Boden des Loches, dass sie dafür ausgehoben hatten, mit glühenden Steinen bedeckt und etwas Erde darüber geschüttet.
Auf diese Weise wurde das Fisch- oder Fleisch im Bananenwickel gegart. Dieses Zubereitungsverfahren wird “moquecar” genannt und prägt den Namen des Gerichtes bis heute. Das Essen wird traditionell mit Mehl gegessen, das aus geraspeltem und bei großer Hitze auf Holzfeuer gekochten Maniok hergestellt wird.

Durch die Ankunft der afrikanischen Sklaven aus dem Volk der Yoruba/Nigeria, Mitte des 18. Jh. in Bahia (Nordosten Brasiliens), wurde die Zubereitung der Moqueca beeinflusst. Die afrikanischen Hohenpriesterinnen, die den Traditionen ihrer Orixás (Götter der Candomblé-Religion) treu blieben, erweiterten die Zubereitung des indigenen Gerichtes mit Palmöl, Kokosmilch und Olivenöl und prägten den Namen “Moqueca”.

In den heiligen Ritualen des afro-brasilianischen Glaubens hat “Moqueca” Bedeutung als Opfergabe für den Orixá Yemanjá (Ye Omã ejá, Mutter der Fischkinder – Ursprungsmythos der Menschheit), die Mutter des Meeres, des Salzwassers und Mutter aller Orixás sowie den Orixá Oxum, Mutter der Flüsse, Schönheit, Wasserfälle und des Süßwassers, Schutzpatronin schwangerer Frauen und Göttin des Goldes. Die Menge des verwendeten Palm- und Olivenöls entscheidet darüber, für welchen Orixá die Opfergabe bestimmt ist. Yemanjá bevorzugt mehr Olivenöl. Oxum mag es, wenn der Fisch in reichlich Palmöl schwimmt.
Yemanja:

Oxum:
Auch losgelöst von ihrer rituellen Bedeutung ist “Moqueca” ein beliebtes brasilianisches Gericht. Es wird mit weißem Reis, in Palmöl zubereiteter Farofa mit Trockensrimps (Maniokschrot) oder dickflüssigem Maniokbrei serviert.

In der traditionellen brasilianische Küche ist man davon überzeugt, dass sich große Tontöpfe am besten für die Zubereitung von “Moqueca” eignen.

Ras Adauto
Nijinski Arts Internacional e.V.

Nilchicken und Zwetschgenmus 20.November 2009

2010-01-28T00:30:00.009+01:00

Foto Copyright: Martyna Bec 2009

Wir waren alle ganz aufgeregt. Alles war vorbereitet – die Rezeptblätter kopiert, Lebensmittel und Getränke eingekauft, Musik und Dekoration vorbereit und der Beamer für Martins Vortrag getestet und eingerichtet. Um 16.00 Uhr kamen wir Vorort an. Lucia und Zehila hatten bereits begonnen die neapolitanische Pasta e Fagioli zu kochen. Wir anderen versuchten uns von unserer Nervosität abzulenken, in dem wir uns an die Arbeit machten.

Immerhin die Vorbereitungsgruppe (VG Kochteam) hatte sich in dieser Konstellation erst zum 3. Mal getroffen. Aber unsere Zeitplanung ging auf. Wir waren um 18.30 Uhr mit den Vorbereitungen fertig. Und die ersten Gäste trafen ein.

Da alle jetzt Hunger hatten, gab es den ersten Gang: Pasta e Fagiole alla Napoli (Nudeln mit Bohnen). Das ist ein bodenständiges neapolitanisches Gericht, das zunächst einmal ungewöhnlich auf uns wirkte. Die Bohnensuppe, bestehend aus weißen Bohnen und Gemüse, war mit einer scharfen Paprikapaste, aus eigener Herstellung, gewürzt. In der Suppe wurden nun die Hörnchennudeln gekocht und schnell war die Suppe fast ganz verschwunden, von den Nudeln aufgesogen. Es sah aus als seien nur trockene Nudeln ohne Soße auf dem Teller, aber nach zwei drei Löffeln scharf schmeckenden Bissen, entfaltete sich ein interessantes Aroma. Mmmh, das schmeckte ganz ausgezeichnet! Alle füllten ihre Teller ein zweites Mal mit einer langen Kelle aus dem großen Topf. Zum Glück gibt es in der Küche in der Freizeitstätte Falckensteinstrasse diese riesigen Töpfe.

Foto Copyright: Martyna Bec 2009

Es folgte ein kleiner Vortrag über die Geschichte der deutschen und der italienischen National Küche und die Küche als Lebensraum im Wandel der Zeiten. Wobei Martin aufzeigte, dass es die so genannten nationalen Küchen eigentlich nie gab. Sie sich vielmehr aus der Summe der regionalen Küchen & Gerichte zusammengesetzt. Wobei es allerdings in Deutschland nach der napoleonischen Besatzungszeit die Bestrebung gab eine eigene nationale Küche zu definieren.
Als Nächstes skizzierte er für uns die Frankfurter Küche und die Entstehung der modernen funktionalen Küche. Besonders unterhaltsam waren seine Ausführungen über Küchengeräte wie Kochmaschine, Kartoffelstampfer und Pastamaschine mit denen der Vortrag endete.

Jetzt kam Edmund zum Zuge. Wir rollten auf einem Geschirrwagen vorbereitet Herdplatte, Pfanne, Schüsseln und Zutaten in den Raum. Edmund machte original Berliner Eierkuchen alla Edmund. Die Gruppe der türkischen Mütter verfolgte interessiert wie er Milch und Eier mischte und dann das Mehl mit dem Schneebesen einrührte. Dass der Mann viel Übung hat, bewies der absolut klumpenfreie Pfannkuchenteig. Nach den ersten beiden Pfannkuchenladungen, wollten die Frauen und das Mädchen selbst einmal ausprobieren wie leicht das ging. Sie hatten noch nie Pfannkuchen gemacht oder gegessen.
Foto Copyright: Martyna Bec 2009

Es war ein vergnüglicher Abend geworden. Während die Einen immer weiteren Pfannkuchennachschub produzierten, wurden an allen Tischen angeregte Unterhaltungen geführt. Nur unsere drei zehnjährigen Jungen, waren schweigend in ihre Gameboys vertieft, aber ein Pfannkuchen mit Kompott und noch einer im Apfelring gebacken ging immer.
Der Probelauf der Reihe Zwetschgenmus & Nilchicken war erfolgreich über die Bühne gegangen. Wir waren ganz zufrieden und glücklich, weil es so schön geklappt hatte, so dass uns das Aufräumen zu später Stunde ganz leicht von der Hand ging.

Die Küche als sozialer Ort

2009-12-03T13:50:00.010+01:00

Foto Martin Breger

Eine kleine Kulturgeschichte der Küche
Text Martin Breger
".....Die betriebswirtschaftliche Rationalität selbst wurde in charakteristischer Weise verkürzt. Die entscheidende Dimension der Produktivitätssteigerung, die Arbeitsteilung, blieb ausgeklammert.

Die Anstrengungen der Avantgarde konzentrierten sich mit der Frankfurter Küche auf die Rationalisierung des „häuslichen Kleinbetriebs“ in der Familienwohnung.

Das Modell der Zwei-Generationen-Kleinfamilie in der komplett ausgestatteten abgeschlossenen Wohnung, die der Hausfrau eine selbständige Haushaltsführung ermöglichte, dominierte die Wohnvorstellung...."
Link zur Datei hier klicken(Pdf)

2009-11-06T15:39:00.002+01:00

Die Vorbereitungsgruppe hat sich schon getroffen und die Rezepte für die erste öffentliche Veranstaltung am 20.11.2009 ausgewählt. Lassen Sie sich überraschen!

Vernetzung und Kommunikation

2009-11-06T14:54:00.009+01:00

Zwetschgenmus & Nilchicken
Interkulturelles Kochen und Klönen im Wrangelkiez

Text Katharina Oguntoye
Das Kochen und der Austausch der Rezepte dient der Vernetzung und Kommunikation zwischen Menschen verschiedener Herkunft und unterschiedlichen Alters im Wrangelkiez.
Es ist ein erster Schritt damit sich Nachbarn im Kiez neu kennen lernen. Ist dieser erst einmal getan können sie gemeinsame Interessen entdecken und in der Folge ähnliche Veranstaltungen eigenständig durchführen (Hoffeste, Kochgruppe und ähnliches mehr).

Kooperationspartner:

Bei diesem Projekt sind das Nachbarschaftshaus Centrum e.V., Joliba e.V. und die Begegnungsstätte Falckensteinstraße Kooperationspartner